Il colorante alimentare è una sorta di colorante negli additivi alimentari. Ci sono opinioni diverse nel settore sul confronto tra pigmenti naturali e sintetici. Ecco un confronto tra i pro e i contro dei pigmenti naturali rispetto a quelli sintetici:
Vantaggi del pigmento naturale:
1. La maggior parte dei pigmenti naturali proviene da piante e animali. Fatta eccezione per la garcinia, gli altri non sono tossici per il corpo umano. I pigmenti naturali sono altamente sicuri.
2. La maggior parte dei pigmenti naturali sono biologicamente attivi (ad es. beta-carotene, VB2) e quindi apportano nutrienti.
3. I pigmenti naturali possono imitare meglio il colore degli oggetti naturali e creare un tono più naturale durante la colorazione.
4. Alcune varietà hanno particolari odori aromatici che le rendono piacevoli da aggiungere al cibo.
Svantaggi del pigmento naturale:
1. Il contenuto di pigmenti naturali è generalmente basso e il potere colorante è peggiore di quello dei pigmenti sintetici.
2. Il costo del pigmento naturale è elevato.
3. Scarsa stabilità, alcune varietà hanno colori diversi e diversi valori di PH.
4. È difficile abbinare qualsiasi tonalità.
5. Nel processo di lavorazione e circolazione, è facilmente influenzato da fattori esterni e facile da deteriorare.
6. Alcuni pigmenti naturali possono produrre odori a causa di effetti compositivi.
Vantaggi del pigmento sintetico:
1. Basso costo, prezzo basso.
2. Colore brillante, forte potere colorante.
3. Elevata stabilità, insapore, insapore, facile da sciogliere, facile da colorare.
Svantaggi del pigmento sintetico:
I pigmenti sintetici sono costituiti principalmente da catrame di carbone e la loro struttura chimica è un composto azoico, che può essere metabolizzato nel corpo per produrre -naftilammina e -amino-1-naftolo.
Al giorno d'oggi, la capsula vegetale è diventata la prima scelta di prodotti per la salute, il motivo più importante per sceglierla è naturale e innocua, la fonte vegetale è sicura e sana. Ciò si adatta al concetto di avvio della capsula vegetale. Sebbene i pigmenti sintetici facciano apparire le capsule più luminose e più economiche, i pigmenti naturali alla fine diventeranno la prima scelta man mano che le persone si preoccupano maggiormente della sicurezza alimentare e della preferenza per i cibi naturali.